Fondant de miel

Había oido hablar bastante de este fondant por los foros y me decidí a hacerlo cuando me pidieron que hiciera la tarta camiseta basquet para la niña celíaca porque en la glucosa que yo tenía ponía en el envase que podía contener derivados del trigo.
Así que tras asegurarme que un celíaco podía comer miel, elaboré la camiseta de basquet con este fondant y debo decir que es el que he seguido utilizando hasta ahora. También comentar que la receta la conseguí a través del blog de Puck de puckcakes.blogspot.com. Que ya os comenté en su día que es una verdadera artista del Fondant.
Esta masa es ideal para cubrir tartas y para hacer modelados sencillos que no requieren mucha dureza y para la técnica puzzle.


FONDANT DE MIEL:

Ingredientes:
- 450 gr. de azúcar glass
- 50 gr. de miel
- 30 gr. de agua
- 5 gr. de gelatina neutra
- Aromatizante (opcional)

En un vaso con el agua hidratamos la gelatina, removemos y calentamos unos segundos en el microondas, no lo dejeis hervir porque la gelatina perdería sus propiedades, volvemos a remover y cuando la gelatina esté bien disuelta añadimos la miel y el aroma  (aquí es cuando yo le añado también el color si lo quiero todo del mismo) y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.

Agregamos la mezcla líquida al azúcar glass que tendremos en un bol tamizada previamente y removemos con cuchara de madera o espátula primero y luego continuamos amasando fuera del bol hasta obtener una masa homogenea. Envolvemos en film transparente y conservamos a temperatura ambiente.

Si quereis aproximadamente un kilo de fondant tendreis que doblar las cantidades.

Estas han sido mis tartas hechas hasta ahora con fondant de miel y os tengo que confesar que tienen un añadido más y es que el azúcar glass con el que hago el fondant también es elaborado en casa.
Siempre había leido que tenía que ser comprado porque el molido en casa no tenía almidón o no quedaba igual de fino, etc, etc... pues un día leyendo en un foro de thermomix en facebook una chica escribió un comentario de que ella lo elaboraba en casa, en la thermomix, y q lo utilizaba para el fondant!! Menudo descubrimiento!! Lo probé para mi siguiente tarta que fue la de la Mochila de Dora Exploradora y me gustó el resultado.
Para l@s que tengais thermomix y lo querais probar se muele poniendo 230gramos de azúcar normal y se le añade 20 gramos de Maizena. Poneis una servilleta entre el cubelete y el bocal para que no salga el polvillo,  moleis 1 minuto a velocidad 10 y dejais reposar unos minutos para que se asiente. Nunca moler más de esta cantidad si no no quedaría bien. Si necesitais más cantidad, repetid operación tantas veces como necesiteis. Fácil, no??

Si lo probais ya me contareis. Espero que os guste.