Tartas Frozen

Ufff, cuánto hace que no paso por aquí. Últimamente no tengo mucho tiempo para nada, ni siquiera para hacer tartas. Con lo que me relaja!!
En el mes de marzo hice 3 tartitas fondant y todas con el mismo tema: Frozen!! Y es que la mayoría de las niñas están como locas con esta película y sobretodo con sus personajes.


Las hice las 3 muy parecidas, ya que como he dicho no dispongo de mucho tiempo libre, y además 2 de ellas fueron para el mismo día.


3 bizcochos de iogurt de vainilla, calados con almíbar de chocolate y rellenos con dos capas, una de dulce de leche y la otra de ganaché de chocolate negro. Y cubiertos con ganaché de chocolate negro también.

Elsa y Ana!!

Elsa

Elsa y Olaf.

El corte de una de ellas.

Fue un placer hacelas. La de Judit la probé y estaba de vicio. Las otras dos me dijeron que también.

Felicidades a Judit, Carla y Claudia!!


Espero que os gusten.

Tarta Halcón Milenario en Tatooine

El 1 de febrero celebramos el cumpleaños de mi peque que hizo ya 8 añossss!! Me parece increíble pero así es. Se nos hace mayorrr y no quieroooo!! Snif!!

A lo que iba... Que le hice una tarta con bizcocho de chocolate con capa de ganache de chocolate negro y otra de mermelada de fresa. Cubierto de ganache de chocolate negro.

Las decoraciones que hice de fondant fueron el Halcón Milenario (como si fuera la nave de Lego) y la casa de Tatooine.
Los muñecos los puse de los de lego que teníamos en casa, como siempre voy corriendo, no me dio tiempo a hacerlos de fondant.
La tierra la hice de galleta molida.

Tartita acabada.

Hice dos impresiones de azúcar, la del logo de Star Wars y otra que tuneé de una especie de invitacion que encontré por internet para dedicarle unas palabras a mi peque como si las dijera Joda!!
Mi hijo se quedó alucinado. Casi creo que le gustó más que la tarta en sí!!

Le encantó esta impresión de azúcar

Planeta Tatooine, jijiji!!

Otra impresión con el logo de StarWars

Mi peque!!!

El corte

Todos los invitados dijeron que estaba muy buena!! Muy esponjosa!!
A mi me gustó mucho pero ya sabéis que a mi el chocolate me pierde...

Muchas Felicidades, Guillem!!
T'estimo molt!!


Espero que os guste.

Tarta de galletas con mouse de chocolate y crema de queso

Ayer, celebramos el cumple de mi sobrino Aleix, que ha cumplido ya 4 añazos.

En muchas ocasiones había visto por internet la famosa tarta de galletas de toda la vida. De ahí como también la llaman la" tarta de la abuela". Versiones de ella hay un montón. Con relleno de nutella, nocilla, flan, mouse, crema de queso,...

Me decidí por hacerla con capas de galletas napolitanas e intercambiar las capas con mouse de chocolate y otra de crema de queso philadelphia (dos de cada).

Tartita acabada.

Ingredientes:

- 500gr. de galletas napolitanas
- 1 vaso de leche de fresca

Para la mouse de chocolate:

- 250 gr, de chocolate fondant
- 150 gr. de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 150 gr. de azúcar glass


Para la crema de queso:

- 500 gr. de leche entera
- 1 sobre de cuajada
- 1 cucharadita de canela molida
- 120 gr. de azúcar
- 20 gr. de harina de maiz (maizena)
- 250 gr. de queso philadelphia.



Preparación mouse de chocolate:

Ponemos la mariposa en el vaso limpio, echamos las clarasy programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2 y reservamos.

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y damos unos golpes de turbo hasta que esté deshecho totalmente. Añadimos la mantequilla y ponemos 4 minutos. 37º, velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y programamos 20 segundos, velocidad 2.
Ponemos la mariposa en el vaso, echamos las claras y mezclamos en velocidad 2, 20 segundos.


Preparación de la crema de queso:


Echamos en el vaso la leche, el sobre de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso. Programamos 10 segundos a velocidad 7.

Seguidamente programamos 7 minutos, 90º y velocidad 2.


Montaje de la tarta:

Yo he utilizado un molde de 27x17cm. He echado 4 capas de relleno y por tanto 5 capas de galletas.
Si lo queréis hacer con menos capas, utilizareis menos galletas y obviamente menos relleno.

Ponemos papel de horno en la base del molde (mejor que sea desmontable) y empezamos cubriéndolo con una capa de galletas, después una capa de mouse, otra capa de galletas, una capa de crema de queso y así alternamos 2 y 2 y terminamos con una capa de galletas o de crema sila quereis decorar con canela o chocolate en polvo por encima.

Yo la cubrí con ganache de chocolate y le eché galleta molida por encima para simular tierra de los laterales de la carretera que hice con fondant. Y modelé a Rayo Mcqueen porque era lo que quería mi sobrino... y ellos mandan!!

Velocidad, jijiji!

Trozo del corte

Parte de la tarta.

Tengo que decir que gustó mucho porque estaba de vicio!!
Felicidades, Aleix!!

Espero que os guste.

Roscón de Reyes

Mi primer Roscón de Reyes, por fin!! Al final me atreví a hacerlo, aunque como es propio de mí hasta el último momento no me decidí.
Estuve unos días antes mirando recetas por la red y escogí la receta de Rosa Ardá de velocidadcuchara.com que normalmente sus recetas no fallan. La verdad es que para ser el primero fue todo un éxito.

Acabado.

La receta del roscón es sin relleno pero como yo lo quería rellenar hice un relleno de mazapán.

Relleno de mazapán:


- 125gr. de almendra molida.
- 100 gr. de azúcar glass.
- 1 clara de huevo.

Mezclamos la almendra con el azúcar, incorporamos la clara de huevo y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y metemos en la nevera 3 horas como mínimo envuelto en film transparente.




Ingredientes:


Para el preferrmento:

- 90 gr. de harina de fuerza
- 50gr, de leche templada.
- 5 gr. de levadura fresca de panadería.

Para el resto de la masa:

-120gr. de azúcar glass.
- La piel de 2 naranjas
- La piel de 1 limón.
- 80gr. de leche
- 1 palo de canela
- 60gr. de mantequilla.
- 2 huevos.
- 15 gr. de levadura fresca.
- 30 gr. de aroma de azahar.
- 340gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal

Para decorar:

- Huevo batido
- Azúcar humedecida con agua
- Almendras, frutas confitadas, (lo que se quiera poner)


Preparación:


Para el prefermento echamos todos los ingredientes en el vaso y amasamos 1 minuto, velocidad espiga. Ponemos la masa en un bol tapado con film transparente y dejamos reposar 3 horas fuera de la nevera para después seguir con la receta.

Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverizamos programando 30 segundos,  velocidad 5-10. Añadimos la piel de una naranja y la iel de 1/2 limón y trituramos 15 segundos, velocidad 10.
Reservamos.

Infusionamos la leche, echando la leche, la piel de naranja, piel de medio limón y un palo de canela y programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos que temple y reservamos.

Para la masa: Ponemos en el vaso elazúcar glas aromatizado y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada, la cual pesaremos y colamos y si no lega al total que necesitamos añadimos más leche hasta completar el peso, ponemos el prefermento y programamos 30 segundos en velocidad 6. La masa será pegajosa. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
Para darle forma al roscón: Retiramos la masa del vaso. Espolvoreamos un poco de harina en la encimera, formamos la bola de masa y desgasificamos (tendremos que engrasarnos las manos). Trabajamos la masa. Dejamos reposar 15 minutos y pasamos a darle forma al roscón. Meteremos los dedos dentro de la bola e iremos levantándola y con el peso la masa se va estirando. Cuando tengamosla forma deseada colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Pincelamos con huevo y dejamos reposar unas 2 horas. Cuando haya leudado, volvemos a pincelar con huevo y añadimos la decoración al gusto.


Si queremos rellenarlo estendemos la masa con el rodillo dándole forma rectangular, ponemos la masa de mazapán que le habremos dado forma de rulo y enrollamos desde un extremo hacia el otro y cuando lo tengamos hacemos un círculo para darle la forma de roscón.


Horneado: Precalentamos el horno a 200 ºC, y horneamos 15-17 minutos o hasta que esté dorado. Si vemos que se tuesta mucho por la superficie, cubrimos con un trozo de papel de plata o bajamos la temperatura a 180º.

Decoración para hornear.

Corte.

Para ser el primero salió de vicio.


Espero que os guste.

Brownie de chocolate

Hoy quería hacer un postre para llevar a casa de mis vecinos que nos han invitado a comer. Y no sé por qué tenía esta receta en pedientes desde hacía un montón de tiempo y no la había hecho. Yo que soy una adicta al chocolate no tengo perdón por tardar tanto... Y es que una vez probada tengo que decir que está de vicio. 

Mennuda pinta!!

He seguido la receta de la página de velocidadcuchara.com, en la cual Rosa Ardá tiene un montón de ellas extraordinarias para thermomix, aunque ya sabéis que todas se pueden hacer de manera tradicional.

Ingredientes:

- 125gr. de nueces

- 150gr. de chocolate negro

- 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 70gr. de harina 

- 1 cuacharada de levadura química

- 1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso las nueces y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Reservamos.

Sin thermomix se trocean las nueces en trozos no muy pequeños.

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y troceamos con 3 golpes de turbo y 5 segundos a velocidad 9.

Sin thermomix podemos fundir el chocolate al baño maría o al microondas con cuidado que no se queme.

Colocamos la mariposa en el vaso y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y mezclamos 5 minutos a 37º, velocidad 3.

Sin thermomix en un bol agregamos la mantequilla con el azúcar y batimos, después los huevos y el extracto de vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Agregamos la harina, el chocolate reservado, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

Sin thermomix agregamos el resto de ingredientes secos y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Retiramos la mariposa e incorporamos las nueces y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Sin thermomix añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.

Échamos la mezcla en un molde previamente engrasado (yo he utilizado uno cuadrado de 24cm, si utilizáis uno de 20cm os quedará más alto el brownie.) y horneamos unos 20-25 minutos, dependerá de cada horno.

Molde cuadrado

Por dentro

No sé donde leí que el brownie se trocea con las manos sin cuchillo (o a lo mejor lo he soñado, jijiji), el caso es que no tardaré en volverlo a hacer porque está buenísimo. Y si tardo es porque como es una bomba calórica no me conviene por mis kilos de más... jajaja!!

Espero que os guste.

Tarta Sacher Vegana

El jueves fue el cumpleaños de mi suegro que cumplió nada menos que 90 años y hoy lo hemos sorprendido con una tartita para celebrarlos.

En esta ocasión me he decantado por una versión Sacher vegana para que todos los invitados la pudieran comer.

Tarta Sacher

Ingredientes Bizcocho:

- 250 gr. de harina

- 225 gr. de azúcar moreno

-  60 gr. de cacao en polvo

- un sobre de levadura Royal

- una cucharada de bicarbonato

- una pizca de sal

- 130 gr. de aceite de girasol

- 250 gr. de leche de soja (o cualquiera        vegetal.

Para la cobertura:

- 250 gr. de chocolate fondant

- 100 gr. de leche de soja.

Relleno:

Yo le he puesto dos capas de mermelada de fresas pero le podéis poner de la que más os guste.

Preparación con thermomix:

Se mezcla el aceite y la leche de soja un minuto a velocidad 4. Se le añade el azúcar y se mezcla 1 minuto más a la misma velocidad. Se añaden todos los ingredientes secos y se mezcla dos minutos, velocidad 4.

Se pasa a un molde (yo he usado uno alto de 18cm) y se hornea durante unos 45 minutos aproximadamente. Dependerá de cada horno.

90 anyets!!

90 anys català!!

Estaba buenísima!!
Moltes Felicitats, sogre!!


Espero que os guste.

Otra de Carrot Cake

En esta tarta no tengo mucho que enseñar a parte de la decoración, ya que es la tercera vez que la hago para mi madre.

La primera vez que se la hice le encantó y creo que ya se ha convertido en la "tarta para mi mami".
La receta del bizcocho la podeis encontrar aquí.

El relleno y la cobertura es el frosting de queso con chocolate blanco. Esta vez he doblado cantidades para hacer unas rosas con la manga pastelera que era una decoración que me encanta y tenía pendiente de hacer. La receta la tenéis aquí. Le añadí unas gotas de colorante rosa para darle color.

Mi primera tarta de rosas

Perspectiva desde arriba

El nombre en unos cupcakes.

No aparenta para nada su edad

Trozo del corte

Corte de la tarta.

Las rosas no se ven muy sólidas porque el frosting de queso se derretía con el calor de las manos. Tuve que ponerlo varias veces en la nevera para que se enfriara de nuevo. Aún así, a mi madre le ha encantado y a mi también!! Con la práctica se aprende...


La tarta como siempre estaba de vicio.

Felicidades, mamá!! Que cumplas muchos más!!


Espero que os guste.