Fondant de miel

Había oido hablar bastante de este fondant por los foros y me decidí a hacerlo cuando me pidieron que hiciera la tarta camiseta basquet para la niña celíaca porque en la glucosa que yo tenía ponía en el envase que podía contener derivados del trigo.
Así que tras asegurarme que un celíaco podía comer miel, elaboré la camiseta de basquet con este fondant y debo decir que es el que he seguido utilizando hasta ahora. También comentar que la receta la conseguí a través del blog de Puck de puckcakes.blogspot.com. Que ya os comenté en su día que es una verdadera artista del Fondant.
Esta masa es ideal para cubrir tartas y para hacer modelados sencillos que no requieren mucha dureza y para la técnica puzzle.


FONDANT DE MIEL:

Ingredientes:
- 450 gr. de azúcar glass
- 50 gr. de miel
- 30 gr. de agua
- 5 gr. de gelatina neutra
- Aromatizante (opcional)

En un vaso con el agua hidratamos la gelatina, removemos y calentamos unos segundos en el microondas, no lo dejeis hervir porque la gelatina perdería sus propiedades, volvemos a remover y cuando la gelatina esté bien disuelta añadimos la miel y el aroma  (aquí es cuando yo le añado también el color si lo quiero todo del mismo) y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.

Agregamos la mezcla líquida al azúcar glass que tendremos en un bol tamizada previamente y removemos con cuchara de madera o espátula primero y luego continuamos amasando fuera del bol hasta obtener una masa homogenea. Envolvemos en film transparente y conservamos a temperatura ambiente.

Si quereis aproximadamente un kilo de fondant tendreis que doblar las cantidades.

Estas han sido mis tartas hechas hasta ahora con fondant de miel y os tengo que confesar que tienen un añadido más y es que el azúcar glass con el que hago el fondant también es elaborado en casa.
Siempre había leido que tenía que ser comprado porque el molido en casa no tenía almidón o no quedaba igual de fino, etc, etc... pues un día leyendo en un foro de thermomix en facebook una chica escribió un comentario de que ella lo elaboraba en casa, en la thermomix, y q lo utilizaba para el fondant!! Menudo descubrimiento!! Lo probé para mi siguiente tarta que fue la de la Mochila de Dora Exploradora y me gustó el resultado.
Para l@s que tengais thermomix y lo querais probar se muele poniendo 230gramos de azúcar normal y se le añade 20 gramos de Maizena. Poneis una servilleta entre el cubelete y el bocal para que no salga el polvillo,  moleis 1 minuto a velocidad 10 y dejais reposar unos minutos para que se asiente. Nunca moler más de esta cantidad si no no quedaría bien. Si necesitais más cantidad, repetid operación tantas veces como necesiteis. Fácil, no??

Si lo probais ya me contareis. Espero que os guste.

Fondant de glucosa

En mi corta experiencia con el fondant os diré que al principio compré el fondant hecho pero para mi punto de vista, o más bien para el de mi bolsillo, me resulta algo caro. Así que cuando se acercaba el cumple de mi hijo Guillem y decidí hacerle la tarta del Rayo Mcqueen, también pensé en que ya era hora de que el fondant lo hiciera yo y me decanté por el de glucosa que es el que hicimos en el curso de Maryquylla.

FONDANT DE GLUCOSA

Ingredientes.

1 kilo de azúcar glass comprada (la molida en casa no sirve)
15ml / o 1 cucharada de CMC (guntex, goma tragacanto... es lo mismo)
5ml/ o 1 cucharadita de manteca hidrogenada (Crisco)
120gr/ o media taza de glucosa
5ml/ o 1 cucharadita de esencia (opcional)
15mlx5/ o 5 cucharadas de agua
1 gota de glicerina (opcional) (yo no la puse)

Preparación:

Tamizamos unas 3/4  partes del azúcar en un bol, le incorporamos el cmc y mezclamos bien.
En un recipiente apto para microondas ponemos la glucosa, añadimos la manteca, el agua, la glicerina y la esencia (también es el momento de añadirle el color si lo quereis todo del mismo), calentamos unos 10 segundos en el microondas y mezclamos todo bien. Lo agragamos al bol del azúcar glass y lo trabajamos primero con una cuchara de madera y cuando se haya integrado todo lo pasamos a la mesa o mármol de trabajo y le vamos echando el resto del azúcar glass también tamizada y ya amasando con las manos hasta obtener una masa que no se nos pegue. Podría ser que no nos aceptará todo el resto del azúcar... dependerá de la humedad ambiental, etc.
Untaremos el exterior de la masa con mantequilla o manteca hidrogenada y guardaremos en bolsa plástica o papel film procurando que nos quede apretada, sin aire. Es aconsejable que repose 24h antes de utilizarla y se mantiene a temperatura ambiente unos 3 meses y luego nevera.

El Rayo Mcqueen y el zapato están hechos con esta masa de glucosa.

Ya me direis qué tal os ha ido si os decidís a hacerla...