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lunes, 27 de febrero de 2012

Un curso con Maryquylla

El 17 de diciembre tuve el placer de asistir junto con mi amiga Silvia, a un curso de decoración de tartas teniendo como profesora a Maryquylla de Tartas para impresionar y debo decir que fue 100% positivo. Aprendí un montón de cosas de este mundillo que cada día me apasiona un poco más, desde el primer momento nos hizo sentir como en casa y nos reímos muchísimo a lo largo de las casi 9 horas que duró. Me decidi por hacer una tarta bolso porque ese mismo día tenía una cena de amigas, dos de las cuales habían cumplido los mismos años unos días antes y eso era un motivo de celebración. Miré por internet y me decanté, como no, por un bolso cebra que Conchin de azucar con amor explicaba en un video cómo se hacía.

Y lo hice...





A mi me encantó como quedó... aunque en vez de bolso acabó siendo un neceser porque no me dio tiempo de hacerle las asas... pero todo y así todas mis amigas alucinaron, les gustó muchísimo y casi acabó comiendo tarta todo el restaurante.

El bizcocho era un msc de vainilla y media parte más de otro msc de chocolate relleno de nutella y dulce de leche y cubierto de nutella...

Ummm... buenísimo.




Y también una buena noche de risas y baile entre amigas, que de vez en cuando, con tanto niño, se necesita...

Espero que os guste...

domingo, 26 de febrero de 2012

Tarta con reloj y tarta música

En noviembre fue el cumpleaños de mi cuñado y le dije de hacerle la tarta. Mi hermana me dijo que le podía hacer una moto o un casco... sí claro, y qué más, yo empezando con el fondant y me lanzo a hacer una moto?? Pues no, fui una cobarde y no me atreví. En el último momento me acordé que también le gustan mucho los relojes de pulsera y eso me pareció más fácil. Así que le hice uno deprisa y corriendo...
Mi familia no es mucho de fondant porque les resulta muy dulce´, (la verdad es que a mi también, aunque reconozco que con el fondant quedan muchísimo más bonitas) así que me decidí por cubrirla de ganache de chocolate y dejarla así. Y al reloj le construí una cajita y lo puse encima.



Salió un poco churrillo porque el fondant no tenía cmc ni nada que le diera elasticidad y tampoco tenía cortadores adecuados... pero hice lo que pude con lo que disponía.


Y en enero fue el cumpleaños de un sobrino político, al que le gusta la música y toca la guitarra. Mi cuñada me preguntó que si le podía hacer la tarta y le dije que sí, pero que le haría algo sencillo porque con los dos peques no disponía de mucho tiempo para hacerla...
Le di algo de temática musical y así quedó...




Pienso que quedó sencillita, pero con personalidad, jejeje!!

Los dos bizcochos fueron de chocolate, de esa receta que ya teneis aquí en mi blog, perdonadme pero todavía no sé cómo se enlaza. Aprenderé!!

Espero que os gusten.

viernes, 24 de febrero de 2012

Tarta 3 Chocolates

Mi amiga, Sonia, me ha pedido que le pase esta receta para hacerla en el cumple de su hijo. La llevé a una cena y, como la gran mayoría de personas que la prueba, tiene que hacerla porque le encantó.
Así que, aprovechando, os la dejo aquí a todos vosotr@s porque seguro que os pasará lo mismo que a ella.


Ingredientes:

150grs. de chocolate negro (Fondant)
150 grs. de chocolate con leche
150 grs. de chocolate blanco
125 grs. de azúcar
750 ml de nata liquida
750 ml de leche
1 paquete de galletas María
60 grs. de margarina

PREPARACION SIN THERMOMIX

Trituramos las galletas con la batidora, fundimos la margarina en el microondas, la incorporamos a las galletas y echamos también un chorrito de leche y batimos todo bien. Nos quedará como una masa que pondremos de base en un molde desmontable y aplanaremos bien por todo el molde (yo la base del molde la forro con plástico film o papel de horno para que no se quede pegada. Y metemos en la nevera para que se endurezca.
En un cazo ponemos a calentar el chocolate negro y 75 grs. de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, removemos mientras se calienta y dejamos de calentar en el punto de ebullición sin que llegue a hervir.
Sacamos el molde de la nevera, yo le hago con el cuchillo unos cortes a la base de galleta muy superficiales a lo largo y a través para que agarre bien el chocolate y luego no se deslice, y volcamos poco a poco, poniendo una cuchara debajo para que no caiga el chorro de golpe, sobre la base de galleta el chocolate y metemos en la nevera mientras preparamos el siguiente chocolate.
Se repite el proceso con el chocolate con leche pero con 50 grs. de azúcar y también le hago unos cortes superficiales al chocolate negro cuando lo saco de la nevera para que agarre el chocolate con leche. Volcamos poco a poco y a la nevera.
Y lo mismo con el chocolate blanco pero sin azucar. Lo dejamos cuajar una hora aproximadamente y metemos en la nevera unas cuantas horas (para mi esta más bueno de un día para otro).

Seguro que repetireis...



PREPARACION CON THERMOMIX

 Para la base:

Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.
Se pone el chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min. 90º, vel. 5.

Se vuelca sobre la base de galleta.
Se pone el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel.5 se le hecha por encima del negro muy depacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde.
Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel.5.


Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Se desmolda y se decora con virutas de chocolate, chocolate rallado en la thermomix...

Espero que os guste...

Tartas Mario Bros y Spiderman

Hace unos meses hice unas tartas que se podrían clasificar como "tartas de experimentación" porque con ellas aprendí todo lo que no se debe hacer... jejeje!

Para el cumpleaños del hijo de una amiga hice una tarta de Mario Bros porque a Daniel le encanta este personaje de juegos de consola y así salió...


Sí, sí,... ya lo sé. Está llenísimo de fallos. El primer error fue cubrir la tarta con glasa en vez de con fondant, ya que después la cara del Mario sería de fondant, y la hice de un grosor tan gordo que se hundía en la glasa... Así que la lección que aprendí es que no se debe poner fondant encima de glasa... por lo menos tan grueso...

Eso sí, los niños del cumple, aún con todos sus fallos, alucinaron con la tarta... lo dejaron sin ojos, sin nariz, sin orejas... les encantó. Y a mi, viéndolos tan felices, se me olvidó el disgusto.

Días más tarde, hice una tarta de Spiderman para Yoel, hijo de mi prima Imma (Gume no me he equivocado, eh... es Yoel con y griega e Imma con dos emes, jejeje). Tuve la brillante idea de hacerle un ganache de chocolate blanco y teñido de azul para cubrirla ... y creo que me pasé con la nata porque aquello no endurecía ni a la de tres. Y el segundo error fue hacer a Spiderman un par de días antes de ponerlo en la tarta porque se confabularon un montón de astros en mi contra y al ir a ponerlo encima de la tarta se me rompía a trozos. Uff, qué horror y qué nervios pasé (estuve a punto de ir a comprarle una del Mercadona... no, no, la arreglé como pude).  Y así quedó





Total que tomé buena cuenta de todo lo que no se debe hacer... porque yo, aunque me ha costado, de los errores aprendo, jejeje!!
Eso sí, en los dos cumpleaños me dijeron que la tarta estaba buenísima. Los dos eran de chocolate con capa de mermelada de fresa y cobertura de chocolate, el Mario de chocolate negro y el Spiderman de chocolate blanco. Ummmm. qué hambre me está entrando!!


miércoles, 22 de febrero de 2012

Tarta de Santiago

Si hay una tarta fácil de hacer, que está de vicio y rapidísima esa es como no, la tarta de santiago,  para quien le guste la almendra, claro está.



Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida o a trocitos
- 200 gr.  de azucar glass
- 4 huevos
- ralladura de un limón

Se precalienta el horno a 180º

Con thermomix:

Picaremos la almendra a velocidad 10 durante 10 segundos a velocidad 5. Reserve.
En el vaso muy seco añadimos el azucar (yo pongo 150gr. porque luego espolvoreo más azucar glass por encima) y glaseamos 10 segundos en velocidad 10.
Se añade la piel del limón y se repite la operación.
Se incorporan los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Agregamos la almendra y mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

Sin thermomix, se baten los huevos en un bol, incorporamos el azúcar glass y la ralladura de limón y cuando esté todo bien mezclado añadimos la almendra y mezclamos bien con la espátula.

Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y se hornea de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.

Cuando desmoldemos la tarta se puede adornar poniendo una plantilla de una cruz de santiago en el centro y espolvoreando con azúcar glass o ponerla en cualquier otro molde... lo que dé la imaginación.




espero que os guste.

domingo, 19 de febrero de 2012

Madeira Sponge Cake (Msc)

Este bizcocho a parte de ser ideal para modelar y soportar el peso del fondant está buenísimo, además se puede hacer de varios gustos (chocolate, limón, naranja, vainilla, etc). Si se va a hacer para fondant es mejor que se haga de un día para otro, así se cortará mucho mejor. También se puede congelar y el día que se necesite se descongela y estará listo para sus uso.

Ingredientes para un molde de 20 cm:

A temperatura ambiente,

- 4 huevos (pesados sin cáscara)
- Mantequilla (el mismo peso q los huevos)
- Azúcar (peso de los huevos)
- Harina (el mismo peso de los huevos)
- 1/2 sobre de levadura química
- Pizca de sal
- 1 sobre de azúcar avainillada.

1. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos...
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasata que se vea que va blanqueando...
3. Una vez trabajada el azúcar con la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin parar de batir...
4. Puede parecer cortado, pero se arregla cuando se incorpora la harina... Se va añadiendo la harina       cucharada a cucharada sin parar de batir...
5. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 50 minutos, dependerá de cada horno (no abrir antes de pasados 30 minutos y después de 40 minutos ir pinchándolo con un palillo... cuando salga limpio es que está listo.




El de la foto es de chocolate y para hacerlo he sustituido 50 gr. de harina por 50 gr. de Chocolate en polvo Valor. Ya sabeis que me pierde... jejeje!!


Con thermomix:

2. 10 minutos a velocidad 4.
3. seguir batiendo a velocidad 4 e incorporar los huevos uno a uno por el bocal.
4. sin parar de batir añadir la harina cucharada a cucharada por el bocal...

Esta receta me la dio Maryquylla de tartas para impresionar, una mujer increíble con la que aprendí un montón y pasé un día inolvidable.

Espero q os guste.


sábado, 18 de febrero de 2012

Tarta caja y zapato

El pasado domingo celebramos el cumple de una de mis hermanas (tengo 2) y ya que le encantan los zapatos... me decanté por hacerle uno. Y como siempre que decido el tema de la tarta, me asaltaron los mismos pensamientos y ya no me dejaron hasta tenerla hecha (que si seré capaz de hacer el zapato, que si quedará bien, que si tendré tiempo de hacerlo...).
Pues bien, el viernes por la tarde hice el zapato ayudándome de la plantilla que encontré por internet de GalletArt y mi duda principal era si se secaría en 2 días.


Debo decir que en hacerlo no tardé mucho (extender fondant y recortar la plantilla),quedé contenta con el resultado, aunque se agrietó un poco y creo que fue porque hice el tacón más alto de lo que debía de ser, o al menos mi inexperiencia me dice que fue por eso, pero si alguien cree que puede ser por otra cosa... yo encantada de que me lo podais aclarar.
Y ta chan...


El bizcocho fue un msc con esencia de vainilla que partí en tres láminas, lo impregné de almíbar con aroma de limón, una capa la rellene de ganache de cholate y la otra de mermelada de fresa, cubrí todo el bizcocho con ganache de chocolate y encima el fondant blanco. Decoré con unas tiras de color rojo y negro para darle apariencia de caja y así quedó.



Espero q os guste...

jueves, 16 de febrero de 2012

Dibujos con chocolate


En primer lugar imprimo el dibujo a la inversa pxq para ponerlo en la tarta le tendremos q dar la vuelta. El papel con el dubujo elegido lo meto en un archivador de plástico transparente o también se le puede poner una hoja de acetato encima y fijamos para q no se mueva.
Después fundo el
chocolate negro poco a poco en el microondas para q no se queme. Con un palito de madera de hacer brochetas perfilo todo el contorno del dibujo y si el dibujo sólo es a dos colores, negro y blanco, relleno toda la parte negra del dibujo. Una vez esté toda la parte negra rellenada meto en la nevera (siempre tendrá q estar encima de una superficie plana) para q se seque y endurezca. Mientras tanto fundo el chocolate blanco en el micro, y cuando saco el dibujo de la nevera ya seco le añado el chocolate blanco cubriendo todo el dibujo teniendo cuidado de q el cholate negro no se nos mueva o derrita otra vez (mejor q el blanco no esté demasiado caliente, sólo lo suficiente para q se funda). Yo lo suelo poner con una jeringuilla o manga pastelera.




 Si el dibujo es a varios colores iremos añadiendo el color al chocolate blanco y una vez obtenido el color deseado rellenamos el dibujo. Con cada color es rellenar y secar y cuando esté seco el siguiente, hasta acabar el dibujo.
Espero haberlo explicado bien y para cualquier duda, aquí estoy.
Es más fácil de lo q parece.

Dibujos con Chocolate

Ahora que dispongo de unos minutos os quiero comentar otra de mis pasiones que descubrí en este maravilloso mundo que es internet, los dibujos con chocolate.
Cuando descubrí esta técnica me encantó, y no sólo porque me pirra el chocolate, que creo que ya os lo he comentado, si no porque podía hacer cualquier dibujo y era otra opción para hacer tartas personalizadas sin ser de fondant o mixtas como veis en la foto de la tarta del Che.


Y con esta técnica también he hecho unas cuantas tartas para Alba, hija mayor de mi marido, (se casó conmigo y era su segunda vez, de momento no se cumple eso de... segundas partes nunca fueron buenas, jijiji), para mi cuñada su Che, q me dijo q era la mejor tarta que le habían regalado en su vida, la del libro fue para mi mami que me dijo que me estaba convirtiendo en una profesional de la repostería (lo que tiene que mentir una madre para ver felices a sus hijos) y la del escudo del Barça para mi suegro, el cual se comió el escudo entero y no le dio ni a mis peques.

No me direis q no quedan chulas... para mi es una alternativa al fondant.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Tarta Rayo Mcqueen

Y cómo no podía ser de otra forma... hace 15 días fue el cumpleaños de mi peque mayor, que cumplió, nada más y nada menos que, 5 añitos (cómo pasa el tiempo). Ains, snif.. snif... me acuerdo de cuando era un bebito pelón... pero en fin, a lo que iba. Como me veia hacer tartas para toda la familia y amistades, llego el día en el que me dijo: Mamá, yo para mi cumple quiero que me hagas una tarta del Rayo Mcqueen, sí, sí, así lo dejo caer, como quien no quiere la cosa, (es un friki de este coche desde antes de cumplir los 2 años) y yo, a partir de ese momento,  preocupadísima en cómo iba a tunear un bizcocho en forma de coche... si iba a ser capaz, etc, etc...



Pues sí, cuando me puse manos a la obra, aquel bizcocho iba tomando más o menos forma de coche. Tengo que agradecer a Conchín del blog "azucar con amor" su video del paso a paso de cómo hacer el famoso personaje de Cars porque me sirvió de gran ayuda y si quereis ver a una profesional de este mundillo del fondant pasad por su página, nos os dejará indiferentes.

Y el resultado fue...



Perdonad la calidad de las fotos... las hice con el móvil en momentos de una emoción increible.
El bizcocho fue un Madeira Sponge Cake (msc) que queda mucho más compacto para tunear y está buenísimo... así que cuando tenga un rato os pondré la receta.

Qué os parece?? Yo quedé supercontenta de mi primer tuneado, y más viendo esas caritas de mis 2 peques y de los invitados al cumple.

Buenas noches.

martes, 14 de febrero de 2012

Bizcocho de chocolate y nueces

Esta receta es una de mis preferidas para hacer un bizcocho de chocolate (debo decir que a mi el chocolate me pierde). Mis invitados y allá donde lo he llevado han quedado encantados con su sabor y su textura, ya que queda esponjoooosooooo!!

La receta es para hacer con thermomix, pero se puede adaptar para batir con una batidora normal (de hecho yo lo he hecho en vacaciones, no disponiendo de mi supermáquina y quedó también buenísimo!!

Ingredientes:

100gr. de chocolate fondant
160gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azucar
4 huevos
160gr. de harina de reposteria (yo pongo normal)
1 sobre de levadura
100gr. de nueces picadas algo gruesas

Se precalienta el horno a 180gr.

Se pone el chocolate en el vaso seco y triturar programando 15 segundos, velocidad 5-10.
Se añade la mantequilla programando 30 segundos, velocidad 3
Se agregan el azucar y los huevos, programando 3 minutos, velocidad 3.
Se incorpora la harina con la levadura programando 20 segundos, velocidad 3
Y por último se añaden las nueces y se termina de mezclar con la espátula.

Se  vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla ( o mi reciente descubrimiento SPRAY DESMOLDANTE) de 22 cm de diámetro durante aproximadamente 45 minutos... dependerá de cada horno.


Espero que os guste por lo menos igual que a mi, ummmmmm!! Ya se me hace la boca agua!!







En Olla GM:

Menú horno, 50 minutos, temperatura 130º, válvula abierta.





Mi primera experiencia con el fondant: Tarta Bob Esponja

Hace más o menos un año descubrí el maravilloso mundo del fondant a través de internet, mirando videos, leyendo recetas, cada vez tenía más claro que quería hacer una tarta con pasta de azucar... y la oportunidad llegó cuando una amiga nos invitó al cumpleaños de su hija que cumplía 8 años. Me armé de valor y le dije: Yo le hago la tarta... y después de muchos miedos, este fue el resultado...





Y por supuesto, salió llena de fallos. Compré el fondat blanco y para darle el color amarillo me las vi y me las deseé y quedó amarillo vainilla, el rodillo que tenía se quedaba pequeño, etc, etc... 
Pero todo ello, valió la pena cuando el día del cumpleaños pude ver esas caritas de felicidad que pusieron los niños al ver a uno de sus personajes preferidos hecho tarta. Se me pasaron todos los nervios de golpe...