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domingo, 24 de febrero de 2013

Tarta Mickey y Minnie



Pues esta  tarta es para mi hijo pequeño... pero no porque sea su cumple, que fue en agosto y ya le hice una de Spiderman para su celebración con la familia. Esta se la he hecho para que mañana la lleve al cole... Y por qué?? Pues porque llevaba un poco mal que su hermano hubiese llevado una tarta a sus compañeros de clase y él no. Y desde entonces, y eso fue a principio de este mes, cada vez que me ve hacer o mirar una tarta (esto lo hago muy amenudo) me pregunta si es la suya para llevar al cole...
Por tanto hoy, (con el permiso de su profesora) me he puesto manos a la obra y le he hecho una tarta sencillita, con las caritas de Mickey Mouse y su amiga Minnie.








He hecho bizcocho de Yogurt (el yogurt de limón) de toda la vida, bañado en almíbar de chocolate, relleno de nutella y cubierto con ganache de chocolate negro.

 Ingredientes:

 - 4 huevos
- 1 yogurt de limón
- 3 yogures de harina
- 2 yogures de azúcar
- 1 yogurt de aceite






Las caritas las he hecho encima de una base de fondant azul, lo imprescindible para cubrir la parte de arriba del bizcocho para que las caras quedaran sobre una base más plana.

Espero que lo disfruten!!

Cebolla caramelizada

Aquí os dejo mi segundo paso para hacer el Solomillo Wellington de Velocidadcuchara.com, la cebolla caramelizada que va de relleno.


Ingredientes para 4 personas:

- 700gr de cebolla
- 70gr de mantequilla*
- 30gr de aceite de oliva Virgen Extra
- 30gr de caramelo líquido*
- sal

 
Preparación:


- Ponemos en el vaso la mariposa, vertemos la cebolla cortada en juliana, el aceite Virgen Extra, y la mantequilla, programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el caramelo líquido, la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Y ya está.






Sin thermomix:



- Pelamos la cebolla y la cortamos tipo juliana. En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Removemos la cebolla continuamente.


- Pasados los 6 minutos, con la cebolla ya pochada, echamos el caramelo líquido o 3 cucharadas de azúcar moreno o blanca. La mantendremos a fuego lento sin dejar de remover durante 20 o 25 minutos.

Si nos sobra podemos conservarla en la nevera duarante unas tres o cuatro semanas y nos servirá de acompañamiento de patatas, carnes, pescados...


Espero que os guste!!




viernes, 22 de febrero de 2013

Caramelo líquido

Cada día estoy más sorprendida de las cosas que puedo conseguir con mi thermomix y más contenta de tenerla.
No creía que fuera a ser tan fácil...

Hoy he hecho el primer paso para la receta que quiero preparar el domingo que es Solomillo Wellington y la primera receta que acabo de hacer para ésta es la de Caramelo líquido, ya que el azúcar invertido ya lo tengo hecho de hace unos meses. (Sí, habéis leído bien... dura meses). Cuando tenga un rato pondré la receta de cómo se hace.








Como casi todas las recetas que hago con thermomix, ésta está sacada del blog de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara, un blog con recetas extraordinarias y con explicaciones de lujo.




Ingredientes para un bote de 250gr:


- 50gr de azúcar invertido.
- 200gr de azúcar moreno
- 100gr de agua


Preparación:


1.- Ponemos en el vaso el azúcar moreno y el azúcar invertido y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
2.- Incorporamos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 y una vez acabado el tiempo volvemos a programar 5 minutos, Varoma, velocidad 2, colocando el cestillo para evaporar, en lugar del cubilete.
3.- Pasamos a un bote de cristal o una botella, tapamos y dejamos enfriar. La consistencía será bastante líquida, pero luego se irá espesando.


Preparación sin thermomix:


Derritemos el azúcar junto con dos cucharadas de agua en una sartén mediana o cazo bien limpios a fuego medio-alto. No hemo de remover, sólo moveremos de vez en cuando la sartén, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar oscuro. A continuación añadimos con mucho cuidado el agua caliente ya que salpicará y corremos riesgo de quemarnos. Removemos a fuego medio hasta que todo el caramelo esté disuelto.


 Aclaraciones:

Este caramelo se conservará durante semanas en un tarro hermético en lugar seco.
Si no disponemos de azúcar invertido se pueden echar los 250gr de azúcar moreno.
El azúcar invertido ayuda a que tarde más tiempo es cristalizarse el azúcar.
Si no quereis guardarlo se puede hacer la receta con la mitad de los ingredientes.


Espero que os guste!!

domingo, 17 de febrero de 2013

Tarta neceser






Este viernes me dediqué toda la tarde a tunear y decorar un bizcocho y medio msc de chocolate, receta aquí, que me pidió Eli para darle una sorpresa a  su hija que había cumplído 14 años. Me dijo que le hacía gracia que fuera un neceser, a poder ser de color rosa y me acordé que mi querida Mariló de http://elparaisodemarilo.blogspot.com, (no dejeis de pasar por su blog porque es una auténtica maestra del fondant y tiene tartas y recetas geniales) tenía un paso a paso de uno de Chanel... Y allá que me fui a imitarlo.

Lo hice un poco más redondo porque tenía que ser para unas 10 personas, bañé el bizcocho en almíbar de chocolate y como tenía que ser todo de éste... pues el relleno y cobertura fue de ganache de chocolate negro.


Bizcocho ya cubierto con el ganache.


Forré con fondant rosa, le puse los churros por los bordes (ni que decir tiene que lo mio no es hacer churros modelando con  las manos porque no me salen iguales por todos lados...), le hice una imitación de costuras...


Churros y costuras hechas.


Después le puse unas perlistas en las esquinas de las costuras...


Hecho.



Modelé una sombra de ojos, un par de brochas un pintalabios y un pintauñas para ponerlos por la base, alrededor de la tarta y este fue el resultado...



Voalá.


Me ha llegado que a la cumpleañera y a sus amigas les gustó mucho tanto el neceser como su sabor y a mi me hace mucha ilusión que así sea!!


Felicitats, Cris!!


Felicidades Cris, y gracias Eli!!

Espero que os guste!!



Almíbar para bañar bizcochos

Hola... Me he propuesto tener por aquí algunas recetillas que me son muy útiles a la hora de elaborar una tarta con fondant, así que una de las cosas que no puede faltar es el almíbar para bañar los bizcochos, ya que la pasta de azúcar tiende a resecarlos y éste hará que conserven su jugosidad.

Ingredientes:

- 300 g de azúcar
- 200 g de agua
- Zumo de medio limón
- Unas gotas de licor (opcional)
- Una rama de canela (opcional)
- Una cuacharadita de aroma de vainilla (opcional)
Preparación:

Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

También se puede hacer con 50g de licor al gusto, 50g de agua y 100g de azúcar.




Almíbar de chocolate

Variantes:

El de la foto es de chocolate que se consigue añadiéndole a la thermomix por el bocal una cucharadita de cacao puro (yo valor) cuando falte un minuto para acabar el tiempo, es decir, a los 9 minutos de los 10.

También lo podemos hacer de canela añadiéndole a los ingredientes la ramita de canela, o de aroma de vainilla (o cualquier aroma).

Es encontrar el que más os guste o ir variando si sois de probar diferentes sabores.
Como se suele decir, para gustos... colores.

Podeis hacer la mitad de ingredientes... pero también deciros que se conserva por varias semanas en la nevera.

Sin thermomix:


Pues sería igual pero en un cazo y sin parar de remover para que no se nos pegue.

Espero que os guste y os sirva de ayuda!!




lunes, 11 de febrero de 2013

Tarta Terciopelo Rojo (Red Velvet)

Família... Os dejo por aquí mi segunda tartirta del fin de semana. Desde que vi esta tarta por internet la tenía en pendientes y estaba deseando hacerla. La ocasión se me ha presentado para el cumpleaños de mi hermana que fue este sábado y lo celebró ayer.
Decir que no me ha quedado del color que tenía pensado pero es una tarta rica, buenísima de verdad y que ha encantado su sabor y textura.





Después de mucho mirar la receta que elegí fue la de Rosa Ardá Velocidad cuchara, no dejeis de pasaros por su blog porque no os dejará indiferentes aunque no tengais thermomix, cambiando algunas cosillas.

Ingredientes secos:

- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 40 gr. de cacao en polvo Valor
- 350 gr de harina
- 250 gr. de azúcar

Ingredientes húmedos:
240gr aceite de oliva virgen extra
240gr de buttermilk o nata fresca (yo con yogurt y leche)
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo en gel Wilton®
1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana (yo con limón)
1 cucharadita de extracto de vainilla
 Yo también puse una cucharadita de levadura química.

Para hacer la buttermilk yo he puesto en un bol un yogurt natural + 115ml de leche entera + el zumo de medio limón y he dejado reposar más o menos 30 minutos hasta que se cuartea.

Tampoco quería un color rojo intenso si no más bien un rojo tirando a granatoso porque considero que el terciopelo no es de un rojo tan vivo y puse una cucharada de colorante rojo American Color y otra de Wilton de rojo Navidad. Debería haber puesto las dos cucharadas de rojo vivo porque ya el cacao lo oscurece bastante.






Preparación con thermomix:

1.- Precalentamos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y preparamos nuestro molde, yo utilicé uno de 20 cm de diametro y le puse papel de horno alrededor para que subiera más.
2.- Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso y programamos 1 minuto en velocidad progresiva. Retiramos  y reservamos en un bol.
3.- Vertemos los ingredientes húmedos y mezclamos 30 segundos en velocidad 3. Listo. Dejamos la mezcla dentro del vaso.
4.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, vamos integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Comprobamos que se van incorporando bien hasta que hayamos acabado. Cuando esté listo vertemos en el molde previamente engrasado.
5.- Vertemos la mezcla en el molde, dándole unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire y lo metemos en el horno precalentado.  El mío ha necesitado apróximadamente 60 minutos de hornada a 170º con calor abajo. Como siempre digo dependerá de cada horno.Después de unos 40 minutos sin abrir el horno ir comprobando pinchando con un palillo hasta que salga limpio.
6.- Una vez terminado el tiempo sacamos y dejamos en el molde unos 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





 Preparación sin thermomix:


Si no hemos comprado la buttermilk hecha la preparamos como os he indicado arriba.

Tamizamos todos los ingredientes secos y  reservamos.

En un bol añadimos los ingredientes líquidos y mezclamos con varilla manual o eléctrica. Cuando lo tengamos todo bien integrado vamos añadiéndole los ingredientes secos poco a poco y batiendo hasta obtener una masa homogenea con todos los ingredientes integrados.

Ingredientes para el frosting de queso:

- 250gr de queso Philadelphia muy frio (1 tarrina) (Yo light)
- 250gr de queso Mascarpone muy frio (1 tarrina)
- 150gr de azúcar glass
 - 200ml Nata para montar

 Yo lo he hecho sólo con queso Philadelphia (una tarrina normal y otra light).

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar blanquilla* y lo hacemos glass programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
2.- Vertemos  los quesos y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 4 ó hasta que esté bien integrado. Y reservamos en un bol.
3.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría y montamos a velocidad 3 y medio sin programar tiempo vigilando muy atentamente para que no se haga mantequilla.
Cuando tengamos la nata montada la vamos integrando al queso poco a poco con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo mezclado.


Para la decoración partí el bizcocho en cuatro discos y rellené con el frosting de queso, después cubrí toda la tarta con el frosting y  decoré con 2 margaritas hechas de fondant y una flor lateral (la cual no me gustó mucho pero cuando vi el resultado ya la había pegado al frosting).
Y espolvoreé con unas virutas del mismo bizcocho que conseguí quitándole con el cuchillo una leve barriga que había hecho arriba.





Aquí el corte...







Estaba buenísima!!

Y lo dicho, si la quereis más roja sólo teneis que ponerle más colorante rojo intenso!!


Espero que os guste.

sábado, 9 de febrero de 2013

Tarta Hello Kitty!!

Tenía ganas de hacer a esta gatita tan entrañable que gusta tanto a niñas pequeñas como a mayores. Jejeje!! Y la ocasión se me presentó cuando Laura, una compañera de trabajo, me pidió que se la hiciera para hoy, ya que su sobrina ha cumplido un añito.

Felicidades, Alexia!!




Me pidió que el bizcocho fuera de chocolateeeee, y así lo hice, un msc de chocolate.




Bañado de almibar de ron, y relleno de ganache de chocolate negro y mermelada de fresa.
Hice la Kitty en técnica puzzle sobre una base de fondant negra y me ha gustado mucho el resultado.





No sé si os habreis dado cuenta... pero invertí la imagen y mi Kitty lleva su adorno del pelo, la flor, en el lado contrario que la mayoría de fotos que circulan por internet... Que por qué?? Me dió por ahí, diferente... no sé.

Cubrí el bizcocho con ganache de chocolate y después con fondant rosa.


Puse a Kitty encima de la tarta.





Ycomo no me gustan las tartas muy recargadas le puse el nombre también arriba y el detalle del año en el lateral frontal.
Me ha hecho padecer esta tarta, no por hacerla si no de los viajes que tenía que dar hasta llegar a su destino...









La metí en una caja de zapatos y según me han comentado hoy, ha llegado bien y les ha encantado tanto decorada como de sabor...

Entrañable esta gatita.
Gracias, Laura por confiar en mí!!

Espero que os guste!!



domingo, 3 de febrero de 2013

Tartas Son Goku






Como dije en la entrada de las galletas el viernes día 1 fue el cumple de mi "peque" mayor, que hizo 6 años (cómo pasa el tiempo, y en ellos todavía lo vemos más...). Tenía que hacer un bizcocho para el cole y otro para el día siguiente que lo celebramos en casa... es decir, ayer!! Su temática era la misma. Quería las tartas del Son Goku y hasta unos días antes mi idea era hacérselos en técnica puzzle y sólo pensar en el trabajo que tendría... Y mirando por internet vi que había algunos dibujos imprimidos en papel de azúcar. Así que viendo todos los dibujos que mi hijo tenía por casa coloreados del Son Goku... me dije: Qué mejor que plasmar en la tarta a Son Goku coloreado por él mismo?? Y eso hice.



Dibujo coloreado por mi hijo.


Encargué dos láminas de papel de azúcar con su dibujo e hice una tarta para el cole, que fue un bizcocho de Yogurt al aroma de vainilla relleno de ganache de chocolate y con igual cobertura.



Esta fue para el cole.







Y la de la familia fue bizcocho de chocolate, receta aquí con una capa de ganache de chocolate y otra de mermelada de fresa.









La decoración sencillita... son Goku con sus boles de Drac (Bolas de Dragón), y lo más chulo pintado por el cumpleañero.
A él le ha hecho muchísima ilusión enseñar a sus amiguitos del cole un dibujo coloreado por él y además que se pudiera comer!!







Felicidades Son Goku mío, jejeje!!

Espero que os guste!!



sábado, 2 de febrero de 2013

Galletas para decorar (Boles de Drac)

Ayer fue el cumple de mi peque grande y quería que le hiciera para llevar al cole una tarta de Son Goku. Y como soy su madre... cómo iba a decirle que no?? Jejeje!! Pues no sólo le dije que sí... si no que me embarqué en hacerle unas galletas decoradas para que las repartiera como detalle en clase. Al decirme que quería la tarta de Son Goku me decidí a hacerle las galletas de les boles de Drac (bolas de Dragón).




INGREDIENTES:

 - 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- 1 huevo xl
- 500gr a 600gr de harina tamizada, depende de lo que admita la masa.
- 1 cucharada de leche 15ml
- 1 cuacharadita de aroma de vainilla.


Se pueden hacer perfectamente sin en el huevo y añadiéndole 75ml de leche a la masa.






PREPARACION CON THERMOMIX:

Añadimos el azúcar al vaso y pulverizamos a velocidad 10 durante 15 segundos.
Le añadimos la mantequilla  y mezclamos un minuto a velocidad 3.
Incorporamos el aroma y la cucharada de leche y mezclamos unos segundos a velocidad 3.  Sin parar la themomix incorporamos el huevo por el bocal hasta que quede una mezcla homogenea. Subimos la velocidad a 4 y vamos echando la harina por el bocal poco a poco hasta que esté toda incorporada. Sacamos la mezcla del vaso, amasamos un poco con las manos, dvidimos la masa en dos y cada parte la alisamos entre dos papeles de horno con medio centimetro de grosor y las metemos en la nevera para que endurezcan durante 15 minutos como mínimo.
Precalentamos el hormo a 180º, cortamos con nuestros cortadores las galletas deseadas y las vamos pasando a la bandeja del horno con cuidado para que no pierdan la forma. Y una vez en la bandeja horneamos de 10 a 12 minutos apróximadamete, dependerá de cada horno. Al sacarlas dejamos enfriar en una rejilla y una vez frías empezamos a decorar...






 Debo decir que me salieron más de 50 galletas, si quereis menos sólo teneis que adaptar la cantidad de la receta. Aunque lo cierto es que las que me sobraron que no decoré volaron en dos días. Están buenísimas...








Espero que os gusten!!